保證責任彰化縣翡翠園地瓜葉茶生產合作社

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非凡電視台，「台灣真善美」-- 地瓜葉茶專題報導

花了一年多的時間找出最適合栽種的品種還積極上課學習農業知識，但務農畢竟得看天吃飯 2010年底的一場寒害就讓他損失慘重。

曾崇恩說:「我當初就是在種地瓜葉的時候我碰到有史以來最大的一個寒害，我還碰到一個叫做甘"藷基腐病"屬於一個細菌病結果我17公頃的土地一夕之間全部掛掉，損失也蠻慘重的也損失好幾百萬」。

他不斷思考著可以延長地瓜葉保存期限的方法，或許冥冥之中自有安排一個夢境給了他用地瓜葉來治茶的靈感。

曾崇恩說:「我當初就是說就夢到一個大碗公嘛上面浮上一個葉子，诶奇怪怎麼會葉子放在水裡面是什麼涵義呢?我就喝了一口，怎麼會有茶香 ! 這茶香就讓我就突然間就很突兀說:難道這地瓜葉是可以製茶的嗎 ? 我就開始深思開始想然後就決定了明天就到茶山去找朋友」
但茶廠的朋友一聽到他想用地瓜葉來做茶多半嗤之以鼻。

曾崇恩說:「我們當初要拜託很多的朋友製茶朋友，告訴我說地瓜葉可以做茶意思是說頭就剁下來當椅子坐，所以地瓜葉他們認為在早一輩老一輩的人，他們都認為說地瓜葉是不可能做成茶的」。

沒有人願意幫他做茶曾崇恩只好到茶葉改良場自己學做茶，但做法比一般茶葉更費工製茶前地瓜葉得清洗乾淨去除葉面上的灰塵，跟傳統製茶一樣同樣得經過萎凋炒菁揉捻等步驟但光是萎凋他試了好久才研發出用熱風萎凋取代日光萎凋。

曾崇恩說:「我們當初想說因為地瓜葉的葉片那麼薄，其實太陽照射的話曬個兩分鐘三分鐘其實差異性非常高，所以有時候太陽太強的話整個都已經熟掉，甚至已經變深褐色去了所以非常的難控制」，解決了萎凋的問題還有炒菁和發酵的難關要克服。
曾崇恩說:「我們當初採收了地瓜葉非常高興採了兩大卡車要回來做茶，可是我們炒完菁以後我們發酵放到隔天居然全部潰爛掉全部糊掉 ! 兩卡車滿滿的地瓜葉全部拿去倒掉」，但歷經種種失敗好不容易做出的茶喝起來總有一股菜味。曾崇恩說:「如果你不經過發酵過程，你直接把它乾燥完畢那叫做乾燥蔬菜，是不能吃的喝起來就會有地瓜葉的菜味，所以你要經過發酵的過程，可是發酵的過程這就是一門技術了」，由於地瓜葉含水量高又軟又薄要讓地瓜葉茶喝起來有茶味沒有菜味炒菁的火侯和發酵的時間得拿捏得宜13斤的地瓜葉，就有點曖昧不明就是希望它發酵又不能讓它乾燥太久，要炒的時候又不希望它炒太久可是又希望它趕快炒熟，就有點快炒、蔬菜一個快炒發酵時間要用多次不能一次到位，原本製茶可以48小時可以炒完，我們可能就要72個小時甚至100多個小時才有辦法到位。

光是要成功做出地瓜
葉茶讓茶程現出最好的口感他就花了三年的時間，相較於一般茶葉，四斤半葉子可以做出一斤，地瓜葉得要13斤才能做出一斤茶，需耗時7天。

曾崇恩說:「13斤的地瓜葉你知道要多大一包嗎 ? 老實講是茶葉3倍的量，所有機器都是用煤氣用柴油都是屬於高級燃料都非常的貴。
歷經重重難怪