非凡電視台，「台灣真善美」-- 地瓜葉茶專題報導

富含纖維質，維生素E的地瓜葉是很多家庭餐桌上常見的健康蔬菜，最近幾年還有人把他烘成茶葉，在彰化二林有位農民曾崇恩，他原本是位擁有多張專利證書的發明家，但一次的心肌梗塞發作鬼門關前走一回，讓他決定轉行種地瓜葉卻在2010年碰到寒害損失好幾百萬，為了延長保存時間，他把地瓜葉做成茶葉，但一開始做出來的茶喝起來有菜味，經過他投入三年時間研究克服重重難關，終於做出會回甘的地瓜葉茶

彰化二林的這座農場一整片心型的紫色葉子，他們不是罕見的植物而是再尋常不過的地瓜葉，「但品種很不一樣」，地瓜葉的葉面是非常鮮嫩的外面的一般看得到的地瓜葉都是非常粗糙的是沒辦法入口，我們的不一樣我們可以當作青菜來吃，所以一個台灣目前研發的一個「特有種」。

地瓜葉擁有豐富的花青素，而且地瓜葉的多酚含量是世界公認是全世界最高的富含豐富花青素的紫色地瓜葉是改良場當初為了改良品種所研發出來，但曾崇恩卻賦予地瓜葉們新的價值；

曾崇恩說：「我們是我們把它拿來研發製成茶葉，改良場不會把它研發做成茶葉的所以他們當初研發的時候，是要它的地瓜，我們早期是從桃園改良場拿了20株回來，其實這個地瓜葉我們當初大概有測試30~40種的地瓜葉，做出來茶葉的味道其實來講我有發現這個茶葉的味道是最香醇的」，就像一邊茶葉要採比較嫩的一芯二葉，要用地瓜葉做茶也得採收莖部頂端的嫩葉，曾崇恩經過一番研究，

把爬藤類的地瓜葉改種成直的，我們就要馴化它，就是說我們這個植物，我們要讓它變成可以直立式當我們在種植的時候，我們的密集度就要考量，所以讓原本是爬藤類的一個植物讓它變成直立式，提高種植的密度讓地瓜葉直立式生長也是為了方便機器採收。

地瓜葉含水量90%其實含水量90%的話我們今天如果說我們要採1斤的茶，現在目前知道茶山茶葉的話，他們現在採1斤的茶大概80塊左右吧，我們是它的「3倍」所以我們要採更多的量，所以一般來講的話一天一個工人可能採不到2斤3斤而已，真的說實在話就是工資太高了。

地瓜葉採收機可以一個小時採收一分地250公斤的地瓜葉，但如果用人力採必須4個人花上一整天，不僅加快了收成速度也解決的農村人口老化的缺工問題，這台採收機也是曾崇恩自己的發明，擁有多張發明專利的他，其實是發明大王2003年因為看到新北市蘆洲發生大樓火災而發明了活動式鐵窗的逃生梯，喜歡動腦發明揮灑創意的曾崇恩原本從事室內設計，會踏入完全陌生的農業領域是鬼門關前走一回的人生體悟。

曾崇恩說：「我當初就是因為心肌梗塞，其實在送醫的途中其實已經進入昏迷狀態，這段時間非常緊急已經進入彌留，所以我那時候畫面是從我出生求學結婚生子，一幕幕的播給我看，最後他是定格在一片綠油油的田裡，耳朵旁邊彷彿有的聲音，祂(關公)告訴我說你去種地瓜葉吧」，來自神明的指示加上醫師告訴他出院後要多吃地瓜葉成了他轉行務農的動力沒有農業背景的他，就憑的一股傻勁帶著太太從台北南下到彰化租地種地瓜葉田，

洪于涵說 : 「我先生講說我們下去南部種地瓜葉好不好 我當然 怎麼可能 你懂嗎? 我懂嗎?我們大家都不懂啊到哪裡找地，你敢我不敢阿 (你有阻止過他嗎?) 當然有阿是至於說我們不要好不好那時候也有一點革命啦老實講拉，因為我先生他也很堅持他認為說對的事情我們就是要堅持下去做。」